OUR STORY
A Bridge Between Cultures
イランのおもてなしの心と、日本の食材への敬意が織りなす唯一無二の体験。
東京で息づく、
ペルシャの伝統
シェフのアミールは、イラン・シャンディズの古都で生まれ育ちました。幼い頃から祖母の台所で嗅いだサフランとターメリックの香りが、彼の料理の原点です。
日本に渡り15年。彼は日本の食材の繊細さに魅了されました。鹿児島の黒毛和牛、北海道の新鮮なハーブ、新潟の米——これらをペルシャの伝統技法で調理することで、新しい物語が生まれます。
イラン料理は単なる食事ではなく、詩であり、芸術であり、何世紀にもわたる文化交流の結晶です。サフランの黄金色、ザクロの甘酸っぱさ、炭火で焼かれたケバブの香り——それらすべてが、古代ペルシャの宮廷から現代の食卓へと受け継がれてきました。シャンディズでは、その伝統を一皿ごとに表現しています。
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